Pour 6 personnes : 6 fines tranches de jambon cru / 6 figues / 1 melon / 1 bouquet de menthe

Disposer dans chaque tranche de jambon une figue ouverte en quatre et refermer le jambon en forme d'aumônière. Mixer le melon en purée avec la menthe.

Servir les aumônières avec cette purée. Ce plat se déguste très frais.