Pour deux petits bocaux - Préparation : 20 min 200 g de basilic / huile d'olive / gros sel. Lavez le basilic et essuyez-le dans un torchon. Retirez les tiges et déposez les feuilles en couches dans de petits bocaux, en alternant avec du gros sel. Tassez bien pour évacuer l'air qui reste entre les feuilles et terminez en ajoutant une dernière couche de gros sel. Remplissez d'huile d'olive et fermez les bocaux. Conservez-les au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Une fois coupé, le basilic frais se fane rapidement. Cette recette vous permet de le conserver. Au moment de l'utilisation, veillez bien à ne pas trop saler les préparations dans lesquelles vous aurez décidé de l'incorporer.