Beignets de farine de châtaigne

Recette de la ferme auberge "A pignata" à Levie

Pour 15 beignets :200 g de farine de châtaigne / 100 g de brocciu frais / 1 œuf / 1 pincée de sel / huile de friture

Préparation:

• Faire une pâte légère avec la farine, l'œuf, le sel et de l'eau.
• Couper le brocciu en dés, et le mélanger à la pâte.
• Prendre une cuillère de pâte avec un morceau de brocciu, et la jeter dans l'huile bouillante, afin que les beignets gonflent. Baisser le feu immédiatement et laisser dorer. Faire de même avec le reste de la pâte.

Égoutter les beignets sur du papier absorbant et les déguster tièdes.

Vin conseillé: muscat du cap Corse.