Délayer
la levure dans un peu d'eau tiède salée. Ajouter quatre cuillerées
de farine, mélanger et laisser reposer sur la table de la cuisine.
Lorsque la boule de pâte a doublé de volume, mélanger
le reste de la farine, les oeufs et l'huile, ajouter ensuite le levain obtenu
(première boule), bien mélanger et laisser reposer une petite
heure.
Le potiron égréné et épluché
sera cuit la veille. Réduit en bouillie il devra être incorporé
à la pâte, que l'on fera frire dans l'huile chaude..
Egoutter les beignets et les saupoudrer de sucre.
Ingrédients : 1 kg de courge / 350 g de farine / 10 g de levure de boulanger / 1 cuillerée d'huile / 50 g de sucre / 3 oeufs / sel et poivre.