Beignets aux pommes

Préparation et cuisson : 30 mn + 30 mn de repos pour la pâte.

Pour 4 personnes:

Pâte à frire : 85 g de farine (3 cuillerées à soupe bombées); 1 pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre; 1 œuf; 1 cuillerée à café de beurre fondu; 2 cuillerées à soupe de bière; 1 verre d'eau tiède environ.

+ 500 g de pommes; 1 citron; huile de friture; sucre en poudre.

Pâte à frire: dans une terrine, mélangez à l'aide du batteur électrique: farine, sel, sucre, jaune d'œuf, beurre fondu et bière. Quand la pâte ne forme plus de grumeaux, versez l'eau tiède.

• Ajoutez ensuite le blanc d'œuf battu en neige. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, pelez les pommes. Coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur environ. Arrosez-les aussitôt de citron pour les empêcher de noircir.
• Quand la pâte est suffisamment reposée, plongez les rondelles de pommes égouttées dedans pour les enrober complètement.
• Plongez dans une friture bien chaude mais non fumante (175°). Laisser dorer sur chaque face. Égouttez au fur et à mesure sur un papier absorbant.

	Poudrez à volonté de sucre en poudre avant de servir.
	Que boire ? Eau ou vin blanc moelleux.