Beignets au fromage et à la menthe

Recette de la ferme auberge Campo di Monte à Murato

Pour 30 beignets environ

200g de farine de blé / 400g de fromage frais assez ferme (ricotta, chèvre...) / 1 œuf / 30 feuilles de menthe fraîche / 1 cuillerée à café de levure / huile de friture / sel.

Dans une jatte, faire une pâte épaisse et élastique avec la farine, le sel, la levure et suffisamment d'eau.

Ajouter la menthe hachée et mélanger.

Emietter le fromage, puis ajouter l'œuf battu. Bien mélanger le tout.

A l'aide d'une cuillère, faire de petites boules et les jeter dans l'huile très chaude. Faire dorer quelques minutes.

Essorer les beignets sur du papier absorbant, et servir sans attendre.

Vin conseillé: Patrimonio rouge.