Biscuits à la cuillère

Préparation et cuisson :1 h

Pour 2 douzaines de biscuits environ: 30 gde beurre / 150 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe / 1 sachet de sucre vanillé / 5 gros œufs / 125 g de farine / 1 pincée de sel / 2 ou 3 cuil. à soupe de sucre glace.

Allumez le four à thermostat 5/6.

• Beurrez la plaque du four plus une autre plaque ou un moule à tarte, et poudrez-les très lègèrement de farine.
• Dans une terrine, travaillez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs à l'aide du fouet électrique jusqu'à ce que la pâte forme "ruban ".
• Incorporez alors délicatement 125 g de farine en mélangeant avec une cuillère en bois sans vraiment travailler la pâte.
• Dans une autre terrine, battez en neige très ferme les blancs d'œufs additionnés d'une pincée le sel. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre en poudre à la moitié de l'opération.
• Puis, sans insister, afin de ne pas les abattre incorporez les blancs en neige à la préparation précédente.
• Mettez cette préparation dans une poche à douilles pour la disposer sur les plaques, en bâtonnets d'une dizaine de centimètres. Espacez-les de 2 ou 3 centimètres car ils gonflent en cuisant.
• Saupoudrez de sucre glace.
• Placez les plaques dans le four à mi-hauteur. Laissez cuire de 15 à 18 minutes à four doux (th. 5/6). N'ouvrez pas le four inutilement pendant la cuisson.

	Décollez les biscuits. Laissez les refroidir sur une grille.
	Mes conseils : Les biscuits à la cuillère se conservent très bien dans une boîte hermétique, à l'abrit de l'air et de l'humidité. Ils peuvent même être mis à congeler. Il faudra, dans ce cas, les laisser quelques heures à température ambiante avant de les consommer.
Cette pâte n'attend pas une fois les blancs en neige incorporés. C'est pour cette raison qu'il faut cuire tous les biscuits à la fois sur deux plaques au besoin. Intervertissez les plaques à mi-cuisson dans le four pour obtenir une cuisson régulière.