Faites ramollir le beurre dans un bol au
bain-marie, au dessus d'une casserole d'eau chaude.
Cassez les oeufs dans une terrine; battez-les en mousse et ajoutez le sucre; tamisez ensemble la farine, la levure et le sel; ajoutez le beurre; mélangez bien les divers éléments en pétrissant la pâle; laissez-la reposer 1 heure environ.
Faites chauffer le four.
Étendez la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle ait 2 millimètres
d'épaisseur; découpez-y des cercles de 6 à 7 cm de diamètre
au moyen d'un emporte-pièce ou d'un verre.Prenez la moitié
des disques de pâte et creusez dans chacun 3 petits trous (à
l'emporte-pièce ou avec un dé ou la pointe d'un couteau).
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Beurrez la plaque du four; disposez-y les biscuits; faites-les cuire 15 minutes à four moyen; disposez-les sur une grille pour les faire refroidir. Lorsque les biscuits sont froids, tartinez de confiture les biscuits sans trous et recouvrez-les des biscuits troués. |