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blancs de poulet fermier / 4 tranches de jambon de pays (ou de jambon cuit)
/ 200 g de fromage (chèvre ou gruyère) / 4 endives / 1 botte
de ciboulette / 4 cuillères à soupe d'huile d'olive / 2 cuillères
à soupe de vinaigre / 1/4 d'oignon doux / 1 cuillère à
soupe rase de moutarde à l'ancienne / Sel, poivre.
Ouvrez les
blancs de poulet dans leur épaisseur, salez et poivrez.
Dessus, posez une tranche de jambon.
Répartissez le fromage en quatre portions d'environ 50 g et déposez-les
sur les tranches de jambon.
Roulez chaque blanc sur lui-même et ficelez-le.
Faites dorer les blancs sur tous les côtés, à la poêle,
avec l'huile pendant 15 min environ.
Préparez les endives, émincez-les.
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Composez une vinaigrette à la moutarde avec l'oignon, ajoutez les herbes hachées et les endives. |