Pour 4 personnes : Préparation 20 mn - Cuisson : 6/10 mn

600 g d'épaule d'agneau / 1 melon de 800 g / 4 citrons / 2 gousses d'ail / 3 branches de menthe fraîche / 100 g de sucre en poudre /2 cuil. à soupe d'huile d'olive / sel, poivre.
Sauce à la menthe: 30 g de beurre / 1 cuil. à soupe de Maïzena / 1/2 litre de lait / feuilles de menthe.

Préparer la marinade: presser le jus de 2 citrons dans un plat. Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées en pommade, les feuilles de menthe ciselées, la moitié du sucre en poudre, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger.
Couper l'agneau en cubes de 4 cm, les mettre dans la marinade et faire macérer au frais jusqu'à utilisation, en les retournant.

• Préparer le melon en éliminant l'écorce, les graines et les fibres. Le couper en gros dés. Mettre les dés de melon dans une assiette creuse, les saupoudrer du reste de sucre en poudre et les arroser avec le jus des 2 autres citrons, mélanger et réserver 30 mn.

• Préparer la sauce à la menthe: dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la Maïzena en tournant pour obtenir un mélange lisse. Verser le lait en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer.
  Pendant la cuisson, remuer pour éviter la formation d'une peau à la surface de la sauce. Ajouter quelques feuilles de menthe.

  Au moment du repas, égoutter les cubes de viande de la marinade et les enfiler sur des brochettes, avec les dés de melon. Faire cuire 6 à 10 mn sur barbecue, en faisant tourner les brochettes.Déguster aussitôt avec la sauce à la menthe. Vous pouvez accompagner de riz basmati.