Brochettes de crevettes sauce Baptiste
Pour 4 personnes : Préparation 35 mn - Marinade 30 mn - Cuisson 5 mn
Pour la sauce Baptiste: 3 cuil. à soupe d'huile d'olive / 3 branches de cerfeuil / 1 cuil. à café de gingembre en poudre / 4 brins de thym / 3 gousses d'ail / 1 oignon / 5 branches de persil plat.
Pour le bouillon: 1 verre de lait de coco.
Pour les brochettes: 16 grosses crevettes roses crues / 8 tranches de bacon / 1 pamplemousse.
Préparez la sauce. Épluchez l'ail et l'oignon. Lavez le persil et le cerfeuil, et effeuillez-les. Émiettez le thym. Mixez l'oignon et l'ail avec les fines herbes, puis ajoutez l'huile d'olive. Saupoudrez de gingembre et mélangez bien.
- Décortiquez les crevettes. Jetez les têtes et les queues. Avec la pointe d'un couteau, enlevez l'intestin (filament brun). Déposez les crevettes dans la sauce aux herbes et laissez-les mariner 30 min au réfrigérateur.
- Remplissez d'eau un cuit-vapeur au tiers de sa hauteur et versez-y le lait de coco. Portez à ébullition. Coupez le pamplemousse en deux. jetez les pépins et découpez les quartiers.
- Préparez les brochettes. Sur des piques en bois, alternez une crevette avec un quartier de pamplemousse, une tranche de bacon et ainsi de suite. Déposez les brochettes dans le panier de cuisson et couvrez. Faites cuire 5 min.
Servez, avec le reste de la marinade à part et accompagnez de riz.