Pour un verre : 1 verre de café noir, 2 cuillères à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe de sucre de canne, 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de cacao amer non sucré.

Mélangez le café brûlant le rhum et le sucre de canne. Laissez couler doucement la crème fraîche à la surface du liquide en versant sur le dos d'une cuillère chaude. Saupoudrez la crème avec le cacao amer non sucré. Servez aussitôt.