Cake aux fèves et aux lardons

Pour 6 personnes : Préparation : 10 mn - cuisson : 50 mn

150 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 3 oeufs / 1 yaourt velouté / 4 cuil. à soupe d'huile d'olive / 1 verre de vin blanc / 2 cuil. à soupe de moutarde à l'estragon / 50 g de comté râpé / 500 g de fèves pelées / 1 barquette de lardons fumés / 2 cuil. à soupe d'estragon / sel, poivre.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210 ° C). Faire revenir les fèves dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Dans une terrine, casser les oeufs. Ajouter l'huile d'olive et le vin blanc. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer le comté, la moutarde, le yaourt et la farine. Ajouter la levure. Saler et poivrer. Incorporer les lardons et les fèves puis enfin l'estragon. Mélanger délicatement avec une spatule en bois.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 mn. Démouler.

Servir accompagné d'une mayonnaise aromatisée à la tomate.