Cake traditionnel

Pour 4 personnes: Préparation et cuisson 2 h

1 moule à cake de 25 cm; 125 g de sucre en poudre; 125 g de beurre; 3 oeufs; 200 g de farine; 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique; 1 cuillerée à soupe de rhum ou 1 sachet de sucre vanillé; 100 g de raisins secs; 100 g de fruits confits.

Allumez le four à thermostat 6/7.

• Dans une terrine, mettez le sucre en poudre et le beurre légèrement ramolli. Travaillez énergiquement à la cuillère en bois, ou au batteur électrique, pour obtenir un mélange crémeux.
• Incorporez alors les œufs entiers, un par un, en continuant à battre entre chaque œuf.
• Ajoutez encore la farine, le sel, la levure, le rhum, les raisins et les fruits confits hachés. Mélangez bien.
• Tapissez l'intérieur d'un moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dedans. Enfournez sur la grille, à mi-hauteur. Laissez cuire 30 minutes.
• Au bout de ce temps, le cake ayant déjà gonflé, fendez-le légèrement sur toute sa longueur.
• Abaissez la température du four (thermostat 3/4);. Laissez cuire encore de 1 heure à 1 heure 15 au besoin. Placez une feuille d'aluminium dessus pour lui éviter de trop colorer en surface.

	Laissez-le tiédir avant de démouler. Attendez 2 ou 3 jours avant de l'entamer.
	Mes conseils: Le mélange peut granuler quand vous ajoutez les oeufs dans la pâte. Ne vous inquiétez pas, cela disparaîtra à la cuisson. Pour éviter que les raisins secs et les fruits confits ne tombent au fond du cake, roulez-les légèrement dans la farine avant de les incorporer à la pâte.
Mais c'est tout à fait inutile si votre four est bien chaud quand vous y mettez le cake et si la pâte est suffisamment ferme.