500 g de fraises / 1/2 citron / 2
oranges / quelques brins de menthe / quelques grains de
poivre blanc / 30 g de cassonade / 1/2 gousse de vanille.
Carpaccio de fraises à la menthe
Pour 4 personnes : Préparation : 25 mn
Laver puis équeuter les fraises, les essuyer délicatement et les couper en tranches pour les disposer en éventail sur quatre assiettes de service. Les arroser de jus de citron au fur et à mesure. Décorer de feuilles de menthe. Ranger au frais.
Dans un petit bol, presser le jus des oranges, ajouter la cassonade, le poivre et la vanille réduits en poudre.
Verser la sauce à l'orange sur le carpaccio au moment de servir. Servir bien frais.
Accompagner d'un muscat ou d'un beaumes de-venise.
