18 biscuits à la
cuiller, 400 g de chocolat noir, 300 g de potiron, 125 g de
beurre, 5 blancs d'œufs + 2 ,iaunes, 1/2 litre de sirop
de sucre de canne, bonbons pour le décor.
Peler le
potiron, couper la chair en dés moyens, les faire confire
dans le sirop 20mn sur feu doux.
Faire
fondre le beurre sans le laisser colorer. Battre les blancs
d'œufs en neige ferme. Faire fondre le chocolat au bain
marie ou au micro-ondes, lui incorporer le beurre fondu et
les jaunes d'œufs. En soulevant délicatement la masse,
ajouter les blancs battus en neige, puis, pour finir, les
dés de potiron.
Tapisser
les bords du moule à charlotte de biscuits à la cuiller,
côté bombé vers l'extérieur. Verser la moitié de la
préparation, garnir d'une couche de biscuits. Terminer par
le reste de mousse.
Faire
prendre au moins 4 heures au réfrigérateur. Pour démouler,
plonger le fond du moule dans l'eau chaude quelques instants,
poser une assiette retournée dessus et retourner d'un geste
net.
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Décorer le dessus et le tour du gâteau
avec des bonbons. Servir frais. |
