Gâteau de châtaignes au cédrat confit

Pour 4 personnes: Préparation: 10 minutes. Cuisson: 40 minutes.

250 g de farine de châtaignes / 120 g de sucre en poudre / 2 cuillères à soupe d'huile / 2 oeufs / 1 morceau de cédrat confit / 1/2 verre de lait / 1/2 sachet de levure / 1 pincée de sel.

Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C). Coupez le cédrat en dés. Battez ensemble les oeufs et le sucre.

Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Faites un puits au centre, versez les oeufs battus, le lait, l'huile et le sel. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Versez dans un moule à manqué beurré et fariné puis faites cuire 40 minutes. Servez avec un muscat-du-cap-corse.