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pamplemousses roses • 150 g de concombre pesé pelé, épépiné
• 80 g de radis roses • 70 g de germes de luzerne (ou de soja)
• 1 cuil. à s. d'huile d'olive • 1 cuil. à c. bombée
de moutarde forte.
Préparez
les pamplemousses: posez les pamplemousses sur une assiette. Pelez-les
à vif, puis prélevez les quartiers sans la peau. Au fur et à
mesure, récupérez le jus qui s'écoule dans un bol. Placez
les quartiers dans un saladier.
Préparez la salade: équeutez, nettoyez, lavez les radis, débitez-les en rondelles, versez-les dans le saladier. Fendez le concombre en 2 dans la longueur, ôtez les graines à la cuiller, pelez 1 bande de peau sur 2, taillez-le en bâtons, ajoutez-les dans le saladier. Rincez, séchez les germes, ajoutez-les.
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Assaisonnez: battez jus de pamplemousse récupéré, huile et moutarde, mêlez à la salade, répartissez dans des coupes, servez. |
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Pour peler à vif: Coupez un chapeau en haut
et en bas des pamplemousses en mordant sur la pulpe. Puis posez-les
debout, coupez des bandes de peau de haut en bas en mordant sur la chair.
Pour prélever les quartiers, glissez la lame contre la membrane
fine qui sépare 2 quartiers, allez jusqu'au cœur, revenez
en appuyant la lame contre la membrane suivante. |