Compote de pommes

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou cannelle, 30g de beurre, 1/2 citron, un peu d'eau.

Verser de l'eau dans le fond d'une casserole, sur feu doux.

• Ajouter le sucre et porter à ébullition.

• Éplucher régulièrement les pommes.

• Couper les pommes en quatre, retirer le cœur et les pépins, placer les quartiers de pommes dans de l'eau citronnée pour les empêcher de brunir (si l'on ne fait pas cuire immédiatement la compote).

• Mettre les pommes dans l'eau bouillante sucrée et laisser cuire 30 minutes environ, sans couvrir jusqu'à ce que les pommes commencent à se défaire, puis les écraser à la fourchette.

• Ajouter le sucre vanillé,l'arôme choisi et le beurre en petits morceaux.

On peut aussi faire cuire les quartiers de pommes à couvert, avec 2 ou 3 cuillerées d'eau seulement. Vous pouvez également réaliser des compotes de poires, pêches, prunes, cerises, abricots etc ... soit un mélange, en utilisant les mêmes quantités que précédemment.

Des idées de présentation!