Dans une marmite à large ouverture, afin de faciliter l'évaporation, mettre les figues coupées en petits morceaux et 500 grammes de sucre à confitures. Porter à ébullition en remuant fortement pendant cinq minutes. Verser 300 grammes de sucre de canne et laisser cuire pendant 10 minutes. Ecumer en fin de cuisson et remplir les pots à chaud. Les fermer dès qu'ils sont remplis et les retourner pendant une heure.