Dans une terrine tamiser les deux farines. Creuser
un puits, puis y mettre le sel et la cuillerée de sucre. Y
casser les œufs et délayer peu à peu avec le lait
jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Parfumer avec le rhum,
puis ajouter l' huile et donner de l'onctuosité. Bien
mélanger.
Couvrir avec un torchon et laisser reposer environ
une heure à température ambiante. Au bout de ce temps,
faire chauffer la poêle et la graisser avec un peu d'huile.
Dès qu'elle est bien chaude, y verser une petite louche de
pâte et incliner la poêle en tous sens pour bien la
répartir.
- Faire cuire la crêpe, environ 1
minute 30 sur la première face et 30 secondes sur la
deuxième. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la
pâte.
- Au fur et à mesure, empiler les
crêpes en les saupoudrant de sucre en poudre. On
peut éventuellement les maintenir au chaud au
bain-marie .
Servir immédiatement en accompagnant de crème de
marrons et de crème Chantilly.
| Note: Faire attention en retournant les
crêpes dans la poêle car elles sèchent plus vite
que les crêpes traditionnelles et sont donc plus
«cassantes». |
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Pour
environ 30 crêpes :
Préparation : 10 minutes -Cuisson : 30 minutes