250 ml vin blanc / 450 g de gros pétoncles / 50 g beurre / 1 petit
oignon haché / 80 g de champignons hachés / 3 c. à s.
de farine / 250 ml de crème fraîche / 80 ml de xérès
/ 3 c. à s. de sel / 1/2 c.à c. de poivre gris / 1/2 c.à
c. de paprika / 375 g de petites crevettes cuites / 12 Crêpes / 60 g
de fromage Suisse, râpé / 60 g de fromage cheddar mi-vieux, râpé
/ 30 g de Parmesan, +râpé
Faire chauffer
le vin dans une casserole, ajouter les pétoncles et laisser mijoter
6 minutes. Égoutter et réserver le liquide.
Faire fondre le beurre dans une casserole, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et cuire 2 minutes. Ajouter la crème, le xérès et les assaisonnements, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter les pétoncles et les crevettes.
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Étaler la préparation sur les crêpes et rouler. Déposer dans une casserole graissée. Saupoudrer de fromage. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C et servir immédiatement. |