Salade Crispi
Pour 4 personnes
8 feuilles de chicorée frisées / 2 avocats épluchés / 1 pamplemousse rose en quartiers / 2 oranges en quartiers / 340 g de cerises dénoyautées / 125g de pignons / 250 de mayonnaise / 40 g sucre à glacer / 1 cuil. à café de cannelle moulue / 35 g noix de coco grillée,râpée.
Placer la chicorée sur des assiettes à salade rafraîchies.Couper l'avocat en deux. Entailler à 6 mm du bord le plus étroit pour former un éventail.
Mélanger les fruits et les pignons. Incorporer avec la mayonnaise le sucre et la cannelle. Bien mélanger.
Répartir la salade sur les assiettes. Placer un éventail en avocat sur chacune. Saupoudrer de noix de coco. Servir.