2 endives
/ 20 cerneaux de noix / l 00 g de gorgonzola / 1 cuil. à
soupe de vinaigre de xérès / 4 cuil. à soupe d'huile
d'olive / sel, poivre, cerfeuil.
Retirer les feuilles des endives qui
sont abîmées. Couper les trognons puis les laver rapidement
et les éponger, les couper en deux et les effeuiller.
Couper le gorgonzola en bâtonnets . Dans un bol, mélanger le vinaigre de xérès et l'huile d'olive, saler et poivrer la préparation.
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Disposer les
quatre assiettes : y répartir une couche de feuilles
d'endives et une couche de gorgonzola. Arroser
l'ensemble de vinaigrette. Ajouter quelques cerneaux de noix. Terminer par une branche de cerfeuil. |