Flan Corse

Recette du restaurant "U Scogliu" à Canari.

Pour 6 personnes : 1 l de lait / 200 g de sucre / 5 œufs / 2 tranches de pain rassis / le zeste d'un demi citron.

Dans une casserole, mélanger avec le lait avec 150 g de sucre, le pain rassis et le zeste de citron râpé. Porter à ébullition.

• Retirer du feu et passer au mixer. Laisser refroidir.

• Battre les œufs et les ajouter à la préparation.

• Avec le restant du sucre, caraméliser un moule à flan. Y verser la préparation.

Cuire à four chaud (th. 7, 240°C) au bain marie durant 45 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

Vin conseillé : Muscat du cap Corse