4 oeufs - 1/2 litre de lait - 200 g de crème fraîche - 200 g
de parmesan frais - 1 c. à soupe de farine - 1 petite boite de pelures
de truffes
Faites bouillir le lait et
laissez-le refroidir.
Battez les oeufs en omelette, mélangez-les à la crème
et au lait refroidi.
Râpez 80 g de parmesan, ajoutez-le au mélange oeufs-crème
lait, salez et poivrez.
Préchauffez le four th. 5/150°.
Répartissez la préparation dans 6 ramequins beurrés et
faites cuire au bain-marie 25 mn.
Préparez les tuiles de parmesan.
Dans un bol, mélangez la farine et le reste du parmesan râpé.
Faites chauffer une petite poêle antiadhésive avec un peu d'huile
et saupoudrez-le d'une cuillerée à soupe du mélange parmesan-farine.
Quand le fromage commence à bouillonner, la tuile est prête.
Retirez la poêle du feu, glissez délicatement une spatule sous
la tuile pour la détacher.
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Au moment de servir, posez une tuile de parmesan sur chaque flan et parsemez de pelures de truffes. |