1/2
l de lait / 250 g de sucre / 1/2 l de crème fraîche épaisse
/
1 verre à liqueur d'aquavit
Faites
bouillir le lait.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez
les jaunes avec le sucre, puis incorporez la crème épaisse et
l'aquavit.
Versez le lait bouillant tout doucement en remuant sans arrêt. Reversez
le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant
sans laisser bouillir.
Quand la crème a épaissi, versez-la dans un saladier et laissez-la
refroidir.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige très
fermes.
Lorsque la crème est refroidie, versez-la doucement sur les blancs montés en remuant le tout de bas en haut de façon à obtenir un mélange léger et homogène.
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Versez la préparation dans une sorbetière
et faites-la tourner 40 minutes environ. |