Pour 1 verre : 1 citron vert; 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne; 6 cuillères à soupe de rhum ambré.

Pressez le jus du citron. Versez-le dans un verre à fond épais ou un mazagran. Faites chauffer le sirop de canne dans une petite casserole. Retirez du feu juste à l'ébullition et versez dans le verre. Dans la même casserole, faites chauffer le rhum. Dès qu'il commence à frémir, retirez du feu et flambez-le avec une allumette.
Versez le rhum très lentement dans le verre, pour qu'il continue à flamber Attendez qu'il s'éteigne pour mélanger et boire aussitôt