Coupez en deux les avocats. Prélevez
la pulpe sans abîmer les coques. Pressez le citron.
Réduisez la pulpe d'avocat en fine purée. Arrosez-la de jus
de citron pour lui conserver une belle couleur. Dans un
saladier, mélangez, avec un fouet métallique, la purée
d'avocats avec le mascarpone et le yaourt.
Pelez l'échalote et hachez-la finement. Décortiquez les crevettes. Ajoutez à la purée d'avocat les crevettes et l'échalote. Salez et poivrez. Remplissez les demi-coques d'avocat évidées avec cette préparation. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.
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 Servez
avec des chips de maïs ou des légumes crus
(carottes, concombre...). |