| Haricots à la Corse |  |
| Haricots à la Corse | |
Recette de la ferme-auberge "A Pignata", à Levie.
Pour 6 personnes
1 kg de haricots soisson (très gros haricots blancs) / 200 g de saucisse corse / 100 g de poncetta / 2 oignons / 50 g de concentré de tomate / thym, laurier, huile, sel, poivre.
Préparation:
- Faire tremper les haricots toute une nuit.
- Le lendemain, les faire bouillir pendant 1 heure dans une grande marmite.
- Jeter la première eau de cuisson. Recouvrir avec de l'eau froide. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés, la pancetta et la saucisse coupées en morceaux. Les ajouter aux haricots, ainsi que le thym et le laurier.
