Saint-Jacques à la coque

Pour 6 personnes : Préparation: 1 0 min. - Cuisson: 1 5 min.

18 coquilles Saint-Jacques • 4 blancs de poireaux • 15 cl de fumet de poisson • 15 cl de crème fraîche • 30 g. de beurre • l rouleau de pâte feuilletée • 1 jaune d'œuf • gros sel • fleur de sel • poivre du moulin

Utilisez des coquilles Saint-Jacques parées. Conservez-en six avec leur couvercle et lavez les soigneusement.

Calez les coquilles sur un lit de gros sel dans un plat allant au four. Enfournez 8 min et servez aussitot.