Pour 4 personnes: 90 g de magret de canard du Sud-Ouest séché, au poivre / 16 petites pommes de terre ratte / 1 pot de crème fraîche épaisse / ciboulette.

Nettoyer les pommes de terre puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn. une fois la cuisson terminée, égouttez-les et laissez-les se refroidir.

Lorsque vos pommes de terre sont tièdes, creusez un petit puits en leur sommet et déposez une cuillère à café de crème fraîche, parsemée de quelques brins de ciboulette.

Enfin, déposez la tranche de magret de canard du Sud-Ouest séché sur la crème fraîche et servez.