Pour 4 kg environ: Préparation: 30 min - Cuisson:3 h - Repos: 24 h

7 oranges / 2 citrons / 3 kg de sucre cristallisé.

Laver les fruits à l'eau chaude. Bien les sécher. Les couper finement (chair et écorce) en retirant les pépins.

Les mettre dans un récipient avec 3 litres d'eau et laisser reposer pendant 24 heures.

Verser le tout dans une bassine à confitures puis faire bouillir pendant 2 heures.

Ajouter le sucre cristallisé et faire bouillir doucement durant 1 heure, jusqu'à obtention. d'une gelée.