3 litres de moules / 20 cl de vin
blanc / 1 oignon / 3 feuilles de laurier / 1 bouquet de
persil / 1 brin de thym / 2 cuil. à soupe d'huile d'olive /
Sel fln, poivre du moulin
Pour 4 personnes: Préparation: 20 minutes - Cuisson: 15min.
Pelez et hachez l'oignon. Hachez le persil. Nettoyez les moules.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez dans la cocotte les moules, le laurier, le thym et le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien. Arrosez de vin blanc, couvrez.
Laissez cuire 15 minutes à couvert.
Retirez les moules de la cocotte à l'aide d'une écumoire et faites réduire le jus de cuisson d'un tiers à feu vif. Versez-le sur les moules et servez immédiatement.
