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c. à soupe d'huile / 1 oignon émincé / 1 gousse d'ail
/ 1 lapin coupé en morceaux / 1 verre de bouillon de volaille / 1 petite
boîte de tomates pelées ou 4 tomates pelées et coupées
en morceaux / quelques feuilles de sauge / sel, poivre / 20 g de beurre.
Pour la purée : 5 pommes de terre /
10 cl de crème fraîche ou de crème liquide / 30 g de beurre
/ 10 cl de lait / 100 g de fromage de chèvre au goût prononcé
/ 1 poignée de ciboulette / sel, poivre.
Préparez une purée
de pommes de terre. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux
et la ciboulette hachée finement.
Dans un faitout, faites revenir dans un peu d'huile l'oignon et l'ail, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur tous les côtés. Ajoutez le bouillon, les tomates et la sauge, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retournez les morceaux 1 à 2 fois. Salez, poivrez.
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Laissez ensuite refroidir un peu les morceaux de lapin
avant d'effiiocher la chair à la main. |