Pâte à frire ou pâte à beignets

Utilisée pour tous les types de beignets : Beignets de fleurs de courge, beignets de courgette, beignets de fromage

Ingrédients : 250 g de farine / 3 oeufs / 2 dl de lait froid / une pincée de sel

Mettre la farine dans une terrine. Casser les oeufs dans un autre récipient, les battre et les ajouter peu à peu à la farine. Délayer le lait, incorporer le sel ainsi qu'une pincée de levure. Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux, relativement épaisse.

• Beignets de fleurs de courge : Les couper en morceaux en retirant la barbe et ajouter du fromage râpé (Parmesan ou Gruyère).

• Beignets de courgette: Couper la courgette en tranches fines.

• Beignets de fromage : morceler celui-ci en morceaux de la taille d'un dé à coudre.