Pour 6 personnes : Préparation : 30 min. - Cuisson : 55 min.

Pour la crêpe: • 25 g de farine • 1 œuf entier • 1 pincée de sel • 10 cl de lait • 1 noix de beurre.

Pour le pâté: • 4 œufs • 1 pâte brisée prête à dérouler • 500 g de viande de veau • 300 g de chair à saucisse • 1 jaune d' œuf • 2 échalotes • 2 cuil. à soupe de mélange d'herbes hachées • 15 cl de cognac • sel poivre.

Préparez la crêpe: versez la farine dans un saladier faites un puits ajoutez l'œuf battu et le sel. Fouettez avec le lait. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites cuire cette pâte. La crêpe absorbera ensuite le jus de la viande et empêchera la pâte de dessous de se détremper.

• Faites cuire les 4 œufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
• Émincez les échalotes. Coupez [a viande de veau en dés et hachez-la.
• Mélangez la viande de veau la chair à saucisse les échalotes les herbes et le cognac. Salez et poivrez. Refroidissez les œufs à l' eau froide. Épluchez-les.
• Préchauffez le four (thermostat 6, 180° C).
• Étalez la pâte brisée avec le papier de cuisson sur la tôle du four. Piquez-la avec une fourchette. Recouvrez de la moitié de la farce. Tassez un peu et posez dessus les œufs entiers.
• Recouvrez du reste de farce et couvrez avec la pâte en formant un gros chausson. Soudez les bords ménagez une cheminée avec un morceau de papier de cuisson pour évacuer La vapeur. Décorez avec les restes de la pâte en formant des feuilles.
• Dorez en badigeonnant de jaune d œuf et mettez à cuire 45 minutes dans le four.

Laissez refroidir sur une grille. Découpez avec un couteau scie.