Poires à la cannelle

Pour 4 personnes : Préparation :5 min - Cuisson : 17 min

8 poires conférence fermes • 1 cuil. à café de cannelle en poudre • 1 bouteille de vin de muscat • 2 bâtons de cannelle • 1 étoile de badiane • 2 clous de girofles • 1/2 gousse de vanille • 5 cuil. à soupe de sucre en poudre • 2 citrons.

Dans une casserole, faites bouillir le jus des citrons additionné de l/2 l d'eau. Pelez les poires de la queue à la base en les laissant entières et sans enlever les queues. Pochez-les 2 min dans le liquide citronné frémissant.

• Egouttez-les.Videz le liquide de pochage et faites chauffer à la place le vin avec la cannelle en poudre, la badiane, les clous de girofle, le sucre, la vanille fendue.
• Plongez-y les poires et faites-les cuire 15 min à petits bouillons. Laissez refroidir le tout dans une bassine d'eau glacée.

Retirez les épices et disposez les poires dans un saladier en les piquant de fins bâtonnets de cannelle.