1 rôti de porc dans l'échine, de 1 kg environ /10 figues fraîches / 1/2 l de Porto / 4 échalotes entières 4 / 1cuillère à soupe de miel / quelques lardons en dés.

Dans un saladier mettre à macérer les figues ouvertes en quatre dans le Porto environ une heure.

Dans une poêle, mettre une noix de beurre et le faire fondre. Verser les figues et le Porto. Faire réduire en ajoutant le miel pour obtenir des figues moelleuses.

Dans une cocotte en fonte, faire dorer le rôti sur tous les côtés. Ajouter les lardons, les échalotes et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure. Déglacer le jus du rôti et servir avec les figues.