Tranches de potiron panées au poivre de Sichuan

Pour 4 personnes

1 potiron de 1,5 kg, 4 c à s de poivre de Sichuan en grains concassés, 5 c à s d'huile d'olive, sel fin.

Préchauffer le four à 90° C. Partager le potiron en deux, retirer graines et filaments.
Détailler en tranches de 2 cm. Enlever la peau. Etaler le poivre sur une grande assiette plate. Passer les tranches dans le poivre, de chaque côté, de façon à bien les enrober puis saupoudrer de sel.
Dans une sauteuse, chauffer 2 c à s d'huile d'olive, mettre les tranches de potiron, laisser cuire à feu moyen 8 min de chaque côté (la pointe d'un couteau doit traverser facilement la chair).

Servir chaud avec un rôti de veau, du canard ou du gibier.