1
kg de viande de mouton (poitrine ou collier)
/ 800 g de pommes de terre
/ 1 bouquet garni
/ 3 gousses d'ail
/ 3 oignons frais
/ 1 branche de persil
/ 2 cuillerées à soupe de coulis ou un verre de sauce tomate
fraîche
/ 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
/ 1 verre de vin rouge
/ 1 cuillerée à café de farine.
Après avoir coupé la viande en morceaux et
l'avoir faite revenir à la cocotte avec les oignons finement hachés,
retirer-là pour faire dorer les pommes de terre avec les divers aromates.
Remettre le tout dans la cocotte en y ajoutant le coulis et le vin, saler,
poivrer et laisser cuire à petit feu pendant 1 h 10.
Ajouter seulement les pommes de terre 20 mn avant la fin de la cuisson.
