Riz aux calamars

Pour 6 personnes : Préparation: 20 min. - Cuisson: 25 min.

500 g. de calamars frais et préparés ou surgelés • 3 cuillerées à soupe d'huile • 4 gousses d'ail • 4 cuillerées à soupe de persil haché • 1 cuillerée à soupe de poudre de curry • 1 verre de vin blanc • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche • 400 g de riz • 50 g de beurre • Sel, poivre.

Si vous avez acheté des calmars surgelés, laissezles dégeler au moins 4 heures; vous pourrez alors les préparer comme les frais.

• Lavez-les. Coupez-les en anneaux et séchez-les sur du papier absorbant.
• Épluchez l'ail, hachez-le finement et mélangez-le à 3 cuillerées de persil haché.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif et faites-y dorer les calmars pendant 5 mn en les tournant. Ajoutez l'ail et le persil haché. Salez, poivrez. Saupoudrez de poudre de curry.
• Ajoutez le vin blanc et 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée 15 mn.
• Beurrez un plat à four. Egouttez le riz, puis étalez-le dans le plat. Parsemez de petits morceaux de beurre et passez aufour(170° th 5) pendant 5 mn.
• Ajoutez la crème fraîche sur les calmars, remuez bien et laissez mijoter à feu doux encore 5 mn.

	Sortez le plat de riz du four et versez les calmars au milieu. Saupoudrez du persil haché
	Vin conseillé: un rosé de Provence