| Riz au figatellu |  |
| Riz au figatellu | |
Recette du restaurant "Chez Séraphin" à Peri
Pour 6 personnes : 250 g de riz cru / 400 g de figatellu ou 400 g de saucisson / 2 oignons / 3 brins de persil / 3 feuilles de laurier / 250 g. de coulis de tomate / 3 c. à soupe d'huile d'olive / sel.
Préparation :
- Couper le figatellu en tranches épaisses. Hacher les oignons et le persil.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et faire revenir les tranches de figatellu. Ajouter les oignons hachés. Bien mélanger.
- Incorporer le persil haché, le coulis de tomates et 2 litres d'eau. Laisser bouillir 10 minutes.
Ajoutez le riz. Laisser cuire 20 mn environ.
