Rôti de porc aux pommes et à la cannelle

Pour 4 personnes : Préparation et cuisson 45 mn.

1 rôti de porc de 1 kg 200 environ; sel; poivre; 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre; 40 g de beurre; 8 pommes reinette.

Allumez le four.

• Roulez le rôti de porc dans un mélange de sel, poivre et une cuillerée à soupe de cannelle. Beurrez généreusement un plat à four.
• Mettez le rôti dans ce plat. Glissez-le à mi-hauteur du four chaud, pendant une heure environ. Retournez à mi-cuisson.
• Pelez les pommes. Otez-en le cœur et les pépins. Coupez-les en lamelles. Faites-les cuire dans une grande casserole avec le reste de beurre et une cuillerée de cannelle.
• Couvrez. Laissez fondre 10 minutes environ sur feu doux. Secouez la casserole pour que cela n'attache pas.

	Disposez les pommes cuites en partie, autour du rôti 15 minutes avant la fin de sa cuisson. Servez dans le plat de cuisson.
	Mon conseil : Si vous aimez un rôti de porc très doré, faites-le d'abord revenir à la poêle de toutes parts sur feu vif. Puis, après l'avoir égoutte, vous le roulerez dans le mélange sel-poivre-cannelle et vous l'enfournerez dans le plat à four comme indiqué dans la recette.
	Que boire ? Touraine blanc ou rosé, Jurançon moelleux, Coteaux du Layon.