4
tranches de jambon de Bayonne très fines - 1 poivron rouge / 1 poivron
vert / 1 poivron jaune / 150 g de fromage de chèvre en bûchette
/ 5 cl d'huile d'olive / 1/2 botte de basilic / 1 gousse d'ail / sel, poivre.
Ouvrez et retirez les pépins
des poivrons. Découpez-les en quatre, et faites-les cuire 10 minutes
au four à 210°C (thermostat 7).
Une fois refroidis, taillez-les en fines lanières. Faites chauffer
la moitié de l'huile d'olive et saisissez les lanières de poivrons,
pendant 5 minutes.
Lavez et hachez le basilic, épluchez et hachez l'ail. Mélangez-les avec le fromage de chèvre. Salez et poivrez.
Découpez les tranches de jambon cru en deux dans le sens de la longueur. Garnissez-les avec le fromage de chèvre et les lanières de poivrons grillés. Faites délicatement rouler chaque tranche sur elle-même du bout des doigts.
 |
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle.
Saisissez les rouleaux deux par deux dans l'huile chaude et faites-les
cuire 3 minutes sur chaque face. Servez bien chaud, en entrée ou en repas léger avec une salade de roquette. |
 |
Ces rouleaux de jambon peuvent également être garnis de courgette cuite à l'eau, de feuilles de coriandre fraîche ciselées et de copeaux de gruyère. |
 |
Accompagnez d'un saint-nicolas-de-bourgueil, à 17°C. |