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cuil. à soupe d'huile d'olive / 200 g de filet de thon rouge bien frais
/ 1 carotte / 40 g de champignons de Paris / 4 g de baies roses / 3 cuil.
à soupe de vinaigre de vin rouge / 200 g de pousses d'épinard
/ sel, poivre.
Commencer par tailler en
petits dés les filets de thon. Les mettre à mariner avec le
vinaigre de vin rouge parfumé des baies roses et d'une pincée
de sel fin. Laisser reposer au frais pendant une heure au moins.
Equeuter les épinards, les laver plusieurs fois puis les égoutter
soigneusement et les sécher, réserver.
Laver les champignons, les tailler en petits dés, réserver.
Eplucher la carotte, la tailler en petits dés ou la râper et
réserver.
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Dans les assiettes, dresser les épinards en dôme au centre.
Garnir avec le thon mariné. Parsemer avec les dés de champignon
et de carotte. Saler et poivrer. Arroser avec l'huile d'olive juste avant de servir. |