Soufflé de potiron

Pour 6 personnes : Préparation; 30 min. - cuisson du potiron: 30 min.

cuisson du soufflé: 10 min.

500 g de potiron / 4 œufs / 20 g de maïzena / 20 cl de crème fleurette légère / 50 g de bouillon de volaille / sel, poivre / 1 grande pincée d'herbes de Provence.

Épluchez et coupez le potiron en cubes, faites cuire avec un verre d'eau pendant 45 minutes environ. Faites bouillir la crème fleurette légère.

Mélangez les jaunes d'œuf et la maïzena puis ajoutez la crème, le potiron cuit et mixé, le bouillon de volaille et les herbes de Provence.Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Montez les blancs et mélangez-les délicatement à la préparation.

Garnissez 6 ramequins et laissez cuire 10 minutes au four th. 7.