Soupe de châtaignes

Pour 6 personnes : Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

800 g de châtaignes pelées (en boite)/ 18 tranches de lard / 75 cl de lait / 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse / laurier / sel, poivre.

Faites cuire les châtaignes avec 2 feuilles de laurier, en les couvrant d'eau à hauteur. Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.


Otez le laurier. Mixez les châtaignes avec l'eau et le lait chaud. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.

Servez avec les tranches de lard grillées à sec.

Cette soupe peut se réaliser avec des châtaignes fraîches. Fendez-les avant de les faire bouillir pendant 30 à 45 minutes environ. Epluchez-les.