Pour 4 personnes : Préparation : 15 min. - Cuisson : 2 h 30

800 g de pommes de terre type charlotte / 800 g de côtes de mouton découvertes / 800 g de collier de mouton en tranches / 1 branche de céleri / 200 g de chou vert / 250 g d'oignons / 1 bouquet garni / 200 g de farine / 1 filet de sauce Worcestershire / sel, poivre.

Coupez les tranches de collier en deux. Salez et poivrez tous les morceaux de viande et réservez.

• Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur. Lavez et émincez le chou et le céleri. Pelez et émincez les oignons.
• Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le céleri, le chou et les oignons. Salez et poivrez.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Préparez une pâte en mélangeant la farine avec un peu d'eau.
• Remplissez le fond d'une terrine possédant un couvercle avec la moitié des légumes mélangés. Posez par-dessus les morceaux de viande bien serrés les uns contre les autres et le bouquet garni. Recouvrez du reste de légumes. Remplissez d'eau à mi-hauteur de la terrine et arrosez d'un filet de sauce Worcestershire.

  Couvrez et soudez le couvercle à la terrine avec la pâte. Enfournez et faites cuire deux heures et demie. Sortez la terrine du four, cassez la croûte de pâte et servez tel quel.