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petites courgettes fermes / 1/2 jus de citron / 1/2 botte de radis roses /
2 pomelos roses / 3 cuil. à soupe d'huile d'olive / Sel / 1/2 cuil.
à café de graines de fenouil
Détailler
les courgettes lavées en lanières. Les arroser de jus de citron.
Les cuire 5 mn à la vapeur.
Laver les radis et les couper en rondelles. Peler les pomelos à vif
Prélever la chair en récupérant le jus.
Dissoudre le sel dans ce jus. Ajouter les graines de fenouil puis l'huile
d'olive en émulsionnant.
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Arroser les tagliatelles de courgettes encore tièdes de la moitié de vinaigrette. Mélanger. Ajouter les radis et les quartiers de pomelos. Verser le reste de vinaigrette. |